真空滾揉機肉塊禽類醬鹵類腌制設備

真空滾揉機全自動原理講解：

是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到滾揉，按摩，腌漬作用的專業(yè)設備。

使用范圍：

適用于西式香腸，火腿，培根，烤肉，燒雞，牛扒，臘肉，雞柳，泡菜，海鮮類產品，預制菜的腌漬加工，以及傳統(tǒng)中式離類，醬鹵類，休閑類肉食品的腌制加工。

用途：真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

功能：能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。

特點：任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節(jié)，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃。

真空滾揉機全自動優(yōu)點：

腌漬液被肉充分地吸收, 增強肉的結著力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高。

*·GR-500/800型為單速滾揉，一次性抽真空。

*·GR-1200/1500/2500型為雙速滾揉，間歇呼吸式抽真空。

*·設定滾揉工作總時間，間歇時間，真空狀態(tài)滾揉時間。

*·具有連續(xù)滾揉，間歇滾揉，反轉滾動出料等功能。

*·設有真空吸料口。

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