牛肉GR-800型真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊和肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分的吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。
品牌 | TIANRUN/天潤(rùn) |
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牛肉GR-800型真空滾揉機(jī)簡(jiǎn)介:
在真空狀態(tài)下,將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開,在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運(yùn)動(dòng),互相擠壓,同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的意志、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中,使肉及添加劑融為一體,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。
牛肉GR-800型真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu):
在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊,摔打達(dá)到腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的彈性。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓肉在滾筒內(nèi)做膨脹,收縮的往返運(yùn)動(dòng),改善肉的組織結(jié)構(gòu),提高切向效果,增加出品率,增強(qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪拌齒采用圓弧形,避免產(chǎn)品滾動(dòng)時(shí)被劃碎,并提高了出料效率。 該機(jī)正轉(zhuǎn)滾揉,反轉(zhuǎn)出料。真空呼吸滾揉時(shí)間與間歇時(shí)間交替變換,能有效縮短滾揉時(shí)間。滾筒的轉(zhuǎn)停運(yùn)動(dòng)由防水電腦控制器控制,間歇,滾揉 可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定
使用效果:
使腌制液在原料內(nèi)均勻吸收。
增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
增加保水性,提高出品率
提高產(chǎn)品的柔嫩性。
技術(shù)參數(shù):
型號(hào):GR-800型
滾筒容積:800L
滾筒轉(zhuǎn)速:7轉(zhuǎn)/分鐘
真空度:-0.08
配用功率:2.29kw
電機(jī)電壓:380V
外形尺寸:1700*1050*1500mm
整機(jī)質(zhì)量:400kg
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