高速變頻斬拌機(jī)是對(duì)原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化,破壞,從而Z大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高,該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高,功率大,斬切交乳化效果好,處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
品牌 | TIANRUN/天潤(rùn) |
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高速變頻斬拌機(jī)
圖片:
高速變頻斬拌機(jī):
產(chǎn)品性能: 全部面板控制、一切都在掌握之間
高速低速自由變換
安全保護(hù)設(shè)計(jì)
使用注意事項(xiàng):機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不要填料,在停止運(yùn)轉(zhuǎn)后,刀片和料盤(pán)停穩(wěn)后方可填料或卸料。
優(yōu)點(diǎn):
提高工作效率,節(jié)約時(shí)間,減輕勞動(dòng)程度
升溫小,產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)
原料達(dá)到充分細(xì)膩混合,呈現(xiàn)更好的乳化效果
提高原料的出品率
軸頭三層密封設(shè)計(jì)
用材:整架結(jié)構(gòu)為304不銹鋼材質(zhì),控制板為進(jìn)口品牌。
參數(shù)表:
主要技術(shù)參數(shù):
型號(hào) | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
生產(chǎn)能力(kg/鍋) | 15 | 30 | 50 | 80 |
功率(kw) | 2 | 7 | 18 | 23 |
斬刀轉(zhuǎn)數(shù)(R/min) | 1500/3000 | 1500/3000 | (60)1500/3000 | 60/1500/3000 |
斬鍋轉(zhuǎn)速(R/min) | 16 | 12 | 9/12 | 9/12 |
主機(jī)尺寸(mm) | 800*600*700 | 1200*900*1120 | 2200*1200*1200 | 2360*1270*1200 |
重量(kg) | 260 | 560 | 1000 | 1200 |
型號(hào):20/40/80/125,支持定制。
用途:在肉類制品生產(chǎn)過(guò)程中,將原料均勻的被斬碎或成泥狀的專用設(shè)備。
包裝:木箱或軟包裝。
斬拌機(jī)使用說(shuō)明:
高速變頻斬拌機(jī)
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輸料斬成肉餡或肉泥,還可以將輸
料、冰片、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)*采用
sus304不銹鋼作原料,結(jié)構(gòu)大方美觀,易清洗,達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工
藝先進(jìn)、設(shè)計(jì)合理,能確保肉制品的斬切細(xì)度,發(fā)熱小、斬切時(shí)間短,提高產(chǎn)品的彈性和品率。
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬
拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、
肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。正確的操作方法和定期的
維護(hù)保養(yǎng)可以使設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn),使其處于上佳狀態(tài),成品率高,并延長(zhǎng)設(shè)
備刀具的的使用壽命。
一、操作指令程序
1、合上總閘及各分閘,使主軸電機(jī)變頻器處于待點(diǎn)狀態(tài)。
2、斷開(kāi)急停開(kāi)關(guān),使控制線路處于待電狀態(tài)。
3、根據(jù)工藝師給出的工藝要求,操作各部分指令開(kāi)關(guān)。
4、各指令開(kāi)關(guān)歸位,設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn),遇故障應(yīng)及時(shí)按下急停開(kāi)關(guān),完工
后須斷開(kāi)控制開(kāi)關(guān)。
二、人身安全注意事項(xiàng)
當(dāng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),轉(zhuǎn)盤(pán)內(nèi)的物料應(yīng)保持均勻分布狀態(tài)。
當(dāng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),操作人員切記不要將手、抹布或工具等硬物置入蓋內(nèi),以
防發(fā)生危險(xiǎn),該設(shè)備已明確警示刀蓋前端的直線為警戒線。
嚴(yán)禁將工具,零件及其它雜物置于設(shè)備上,以防出現(xiàn)事故。
在給設(shè)備做、清潔或維護(hù)保養(yǎng)時(shí),必須先切斷電源。
三、使用過(guò)程注意事項(xiàng)
待加工的原材料的溫度不得低于-5℃。
待加工的原材料的克重不得重于1Kg.
待加工的原材料的塊形不得大于1000立方厘米。
待加工的原材料中嚴(yán)禁斬切冰塊。
所投入的待加工物料應(yīng)低于設(shè)備的額定容量,不得超載運(yùn)行。
刀軸提供的六檔轉(zhuǎn)速,應(yīng)根據(jù)實(shí)際食品加工工藝要求合理選擇。
應(yīng)特別注意,刀軸轉(zhuǎn)速與轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)速的配用要科學(xué)合理,以防入料口物料擁
堵過(guò)量而外溢。
四、設(shè)備維護(hù)注意事項(xiàng)
班前檢查斬拌刀磨損情況,及時(shí)進(jìn)行專業(yè)研磨,保持刃口鋒利。若斬切物
料含纖維成分,建議刀具使用油石研磨每日一次,可持續(xù)保證刃口的鋒
利,有益于延長(zhǎng)刀具的使用壽命。
斬拌刀研磨后,同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。
拆裝斬拌刀時(shí),應(yīng)使用專用扳手,注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母
用,刀軸的鎖緊螺母為反扣,鎖緊時(shí)應(yīng)為逆時(shí)針。
在轉(zhuǎn)盤(pán)的對(duì)刀區(qū)調(diào)斬拌刀與轉(zhuǎn)盤(pán)的間隙,每片刀具與轉(zhuǎn)盤(pán)的間隙均不得小
于2㎜。
裝好斬拌刀后,必須用手轉(zhuǎn)動(dòng)刀軸確認(rèn)無(wú)阻力后方可蓋上刀蓋,以便電機(jī)
的再次啟動(dòng)。
設(shè)備應(yīng)保持清潔,定期加油、維護(hù)保養(yǎng),使其處于更佳狀態(tài)。
刀軸前密封部分每周至少清理一次。
操作面板及控制柜嚴(yán)禁水直接沖洗,以防止進(jìn)水損壞電器,單可用濕布進(jìn)
行擦拭,最后須用干燥的抹布擦干。
設(shè)備須在保護(hù)裝置有效的狀態(tài)下運(yùn)行,否
則須及時(shí)報(bào)修、調(diào)試正常后方可運(yùn)行。
設(shè)備出現(xiàn)故障后,須有維修人員進(jìn)行修理,非專業(yè)修理人員不得擅自進(jìn)行
任何處理。
高速變頻斬拌機(jī)特點(diǎn):
1、本機(jī)以304不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過(guò)載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)合理、美觀,易清洗。
諸城市天潤(rùn)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的斬拌機(jī),在肉類生產(chǎn)過(guò)程中,與拌餡機(jī)完
美地契合,斬拌機(jī)在肉類制品生產(chǎn)過(guò)程中起著舉足輕重的作用。
主要技術(shù)參數(shù):
型號(hào):ZB-80型
生產(chǎn)能力:50kg/鍋
功率:19kw
斬刀轉(zhuǎn)數(shù):(60)1500/4500轉(zhuǎn)/分鐘
斬鍋轉(zhuǎn)速:9/12轉(zhuǎn)/分鐘
主機(jī)尺寸:2200*1200*1200mm
重量:1000kg
優(yōu)點(diǎn):
提高工作效率,節(jié)約時(shí)間,減輕勞動(dòng)程度
升溫小,產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)
原料達(dá)到充分細(xì)膩混合,呈現(xiàn)的乳化效果
軸頭三層密封設(shè)計(jì)
售后服務(wù)承諾:上門(mén)安裝調(diào)試,一年內(nèi)免費(fèi)保修,終生跟蹤服務(wù)。
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